İnsanoğlunun Evrimsel Sağlık Sorunu Çölyak Hastalığı
ÇÖLYAK GIDA ALERJİSİ MİDİR?
KESİNLİKLE HAYIR…
Gıda alerjileri yaşamın belirli dönemlerinde ortaya çıkan
ve 3-5 yılı bulan bir sürede ilgili gıdaların tüketilmeme-
si ile son bulan hastalıklardır. Çölyak hastalığı ise ince
bağırsak sindirim ve emilim hücresinin (enterosit) doku
transglutaminaz enzimine karşı bağışıklık sisteminin bir
reaksiyonudur ve ömür boyu sürer. Bir süre glutensiz
diyetle iyileşmesi söz konusu değildir. Reaksiyon IgA tipi
antikorlarla (bağışıklık sisteminin ürünleri) ilişkilidir.
Buğday alerjisi ise çölyaktan farklı bir klinik tablodur.
Gluten dışındaki 25 farklı proteine (albumin, globulin
grubu) karşı gelişir ve IgE tipi antikorlarla ilişkilidir.
enterosit
İnce bağırsak parmaksı
çıkıntıları (Villuslar)
Enterosit yüzeyindeki
mikrovilluslar
