12
EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 33
hastalığının ilk modern tanımını yapar ve unlu gıdaların
az tüketilmesinin gerektiğini bildirir. Hasta çocukların
midye mevsiminde iyileştiğini ve mevsim sonu sorunun
tekrarladığını yayınlar. Sidney Haas ise 1920’li yıllarda
çölyaklıların muz diyetinden yarar gördüğünü bildirir.
Tüm bu yayınlarda önerilen diyetler aslında ekmek,
kraker v.b. glutenli gıdaları dışlıyordu. O yıllarda soru-
nun karbonhidratlardan kaynaklandığı düşünülüyordu.
Çölyak hastalığının çerçevesi çizilmekle birlikte, tahılların
protein kısmından kaynaklandığı henüz bilinmiyordu.
Resim-3. Buğday Başakları İle Sembolize Edilen Bereket ve
Toprağın Tanrısı Demeter
