EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 34
SAKINCA - 4 : VİTAMİN EKSİKLİKLERİ
Buğday, arpa, çavdar ve yulaf insanlar için önemli
bir vitamin B ve diyet lifi kaynağıdır. Bunların di-
yettençıkarılması yetişkinler içinsorunoluşturmaz.
Ancak; gelişme çağındaki çocuklar için büyük
önem taşımaktadır. Hızlı büyüme dönemlerinde
vitamin destekleri gerekmektedir.
SAKINCA - 5 : BİTKİSELPROTEİN (GLUTEN) EKSİKLİĞİ
Gluten bitkisel bir proteindir. İnsanların en önem-
li protein kaynakları et, süt, yumurta gibi hay-
vansal gıdalardır. Hayvansal proteinlerin vücuda
yararlığı bitkilerden daha fazladır. Bu nedenle glu-
tensiz beslenme protein açığına neden olmaz. An-
cak hayvansal kaynaklar daha pahalı olduğundan
ulaşamayanlarda protein açığı ortaya çıkabilir.
Burada en yararlı ve en ucuz protein olarak ete
eş değer yumurtadan faydalanılmalıdır. Tüm bun-
lara karşın büyüme çağındaki çocuklarda günlük
protein ve kalori alımları denetlenmeli ve açıklara
engel olunmalıdır.
