6
EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 38
Kefir mayasını Rus gezgin ve tıp adamları suni olarak
elde edememişlerdi. Bu nedenle bu içeceğin gizli mayasını
dağlı Kafkasyalılardan almak gerekiyordu.
Yirminci yüzyılın başlarında Rusya Tıpçılar Birliği,
Moskova’da süt fabrikası bulunan Blandov’a kefir imal
edilmesi önerisinde bulundular.
Blandov’un Kuzey Kafkasya’da Narsana (Kislovodsk)
ve Üçköken yörelerinde 12 adet peynir imalathanesi
bulunuyordu. Blandov, kefir mayasını almak üzere
fabrikada çalışan İrina Saharova’yı göndermeye karar
verdi. Güzel ve akıllı İrina, 1906 yılında Moskova’daki Süt
Ürünleri Enstitüsü’nü birincilikle bitirmişti. Blandov’un
şirketi Paris’te düzenlenen bir yarışmada İrina’nın
elleriyle yaptığı tereyağı ile altın madalya kazanmıştı.
Blandov eğer İrina kefir mayasını Moskova’ya getirebilirse
çok para kazanacağını ve prestijinin artacağını biliyordu.
Blandov’un peynir imalathaneleri müdürü Vasiliev ile
İrina birlikte kendilerine en çok süt ve peynir getiren
Karaçaylı Bayçoralanı Bekmirza’nın yanına gittiler.
Amaçları Bekmirza’dan, Kuzey Kafkasyalıların Ruslardan
gizledikleri kefir mayasını alabilmekti.
Bekmirza onlara oldukça konukseverlik göstermesine
rağmen sorularını yanıtsız bırakır. İrina ve Vasiliev çaresiz
geriye dönerler. Ancak dönüş yolunda bir grup maskeli
atlı, bindikleri faytonu durdurarak İrina’yı kaçırırlar ve
bir dağ evine götürürler. Ertesi gün dağ evine Bekmirza
gelir. Kendisini kaçırdıkları için İrina’dan özür diler.
Kız kaçırmanın Kafkasyalıların bir geleneği olduğunu
kendisini çok beğendiğini ve evlenmek istediğini söyler.
