7
Sağlıklı Beslenme ve Zeytinyağı
2.
ZEYTİNYAĞI NEDİR?
İnsan beslenmesi ve sağlığı için en
uygun yağ olan zeytinyağı, sade-
ce zeytin ağacı (
Olea europaea
sativa Hoffm. et Link
) meyve-
lerinden elde edilen ve hiçbir
kimyasal işlem görmeden
doğal olarak tüketilebilen
tek yağdır. Zeytinyağı, zeytin
ağacının olgun meyvelerin-
den mekanik yolla elde edilen,
oda sıcaklığında (20-25
0
C) sıvı
olan, berrak yeşilden sarıya deği-
şen renkte, kendine özgü tat ve koku-
da olan bitkisel kaynaklı önemli bir yağdır.
Zeytinyağı, sadece zeytin ağacı
(Olea europaea sativa Hoffm. et Link)
meyvelerinden elde edilen ve hiçbir kimyasal
işlem görmeden doğal olarak tüketilebilen
tek yağdır.
