6
EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 32
• Yıllardır Anadolu’da tüketilen bu ağız sütünün bağı-
şıklık sistemi açısından son derece yararlı özellikleri
bulunmaktadır.
• Hindistan’da binlerce yıldır şifa amaçlı kullanılan
inek kolostrumu kemik yapısı, kas gelişimi ve kan
şekerinin dengelenmesinde rol oynamaktadır.
• Yaşlanmanın olumsuz etkilerini geciktirmektedir.
3. SÜTÜN BILEŞIMI
İnsanların genelde günde bir bardak süt tükettiğini
düşündüğümüzde, sütün bileşiminin daha anlaşılır
olması bakımından bir bardağın içindeki besin
maddelerinin miktarını vermek daha mantıklı olacaktır.
O halde bir bardak süt içindeki maddeler Tablo-1’de yer
almaktadır.
Tablo-1. Bir bardak sütün bileşimi.
Bileşen
Bir bardak (200 gram)
Kurumadde
25 gram
Laktoz (süt şekeri)
9.5 gram
Yağ
7 gram
Protein
7 gram
Mineral maddeler (kalsiyum, fosfor
gibi)
1.5 gram
Diğer maddeler (vitaminler gibi)
0,1 gram
bulunur. Bunların insan sağlığı açısından fonksiyonlarını
kısaca incelersek;
