7
Sağlık İçin Süt İçin
4. PROTEINLER
İnsan beslenmesinde yağlar ve karbonhidratlar alınma-
dığı takdirde çok önemli sorunlarla karşılaşılmadığı hal-
de,
PROTEINLER
alınmazsa büyük sorunlar meydana
gelir
. Süt proteinleri olan kazein (Peynirdeki protein),
laktalbümin, laktoglobülin (Lordaki Protein)
doğada sa-
dece süt ve süt ürünlerinde bulunur.
İnek sütündeki proteinlerin %80’ini oluşturan kazein
proteini, yüksek oranda
kalsiyum ve fosfor içerir. Bu ne-
denle de sıklıkla kazeinatfosfat ve kalsiyumfosfokazei-
