13
Sağlık İçin Süt İçin
Süt yağı, kolin fosforca zengindir ve besleyicilik
açısından değerlidir. Sefalin beyin ve vücut dokularında
bulunur. Sfingomiyelin sinirlerin ve beynin yapısında
özellikle miyelin kılıfında ve çoğu memeli hücresi plazma
membranında bulunur.
Çeşitli gıdamaddelerinde bulunan kolesterol miktarlarına
bakıldığında
süt, sanıldığı kadar yüksek oranda
kolesterol içermemektedir.
Gıdalarda ve dolayısıyla süt yağında bulunan
KOLESTEROL
değil, kolesterolün oksitlenmesi zararlıdır.
Çünkü kolesterol bütün hormonların hammaddesini
oluşturur. Özellikle doymuş yağ asitleri kolesterolü
oksitler. O nedenle doymuş yağ asitleri sağlık açısından
sakıncalıdır. Bunun yanı sıra süt yağında bol miktarda
bulunan stearik asit, tereyağı asidi gibi doymamış yağ
asitleri ise kolesterolü oksitlemez.
