12
EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 32
Ayrıca yapısında
A, D, E ve K vitaminlerini barındırır
.
Süt yağının sindirilirliği çok yüksektir. Bu nedenle yağ
tüketimi sakıncalı olan karaciğer ve safra rahatsızlığı
olanların kontrollü olarak süt yağı tüketmelerine izin
verilir. Çocuklar için de idealdir.
Süt yağının vücut sıcaklığında sıvı olması beslenme
fizyolojisiaçısındanbitkiselyağlaranazarançokönemli
diğer bir özelliğidir.
Süt yağının vücut sıcaklığında sıvı
bulunması özellikle kalp ve damar hastalıkları açısından
son derece önemlidir.
Böylece diğer katı yağların
neden olduğu damar tıkanmalarında, süt yağı bir risk
faktörü değildir.
Süt yağı diğer yağlardan daha üstün bir lezzete sahiptir.
Enerji değeri laktoz ve proteinin iki katıdır. Biyolojik
değeri yüksek yağ asitleri ve vitaminleri içermektedir.
Süt Yağı, beslenmede
enerji kaynağıdır.
Süt yağının %0,8’ini
oluşturan fosfolipitler,
beyin ve sinir
hücrelerinin hayati
önem taşıyan kısımlarını
oluşturur.
