20
EÜ Tıp Fakültesi Halk Kitapları Sağlık Serisi ~ 28
Kaç Çeşit Zeytinyağı Vardır?
Doğrudan tüketime uygun naturel zeytinyağları üç grup
altında toplanmaktadır:
1.1. Naturel Sızma Zeytinyağı
:
Kokusu ve tadında kusur olma-
yan, serbest yağ asitliği oleik asit
cinsinden her 100 gramda 0,8
gramdan fazla olmayan yağlar-
dır. Kalitesi ve besleyici değeri
en yüksek olan çeşittir.
1.2. Naturel Birinci Zeytin-
yağı:
Kokusu veya tadında
çok hafif kusurları buluna-
bilen, serbest yağ asitliği (en
çok % 2) oleik asit cinsinden
her l00 gramda 2,0 gramdan
fazla olmayan yağlardır.
1.3. Naturel İkinci Zeytin-
yağı:
Kokusu veya tadında
kabul edilebilir kusurları bu-
lunan, serbest yağ asitliği oleik
asit cinsinden her l00 gramda 3,3
gramdan fazla olmayan yağlardır.
